Kalkun

Kalkun
Originally uploaded by hansen oslo.

I går var det ribbe, i dag er det kalkun. og det er slik det

gjøres her i dag. Vi steker fuglen hel, og regner ca. 30 minutter pr kg ved 160 grader.til en kjernetemperatur på ca 70 grader (men alt fra 67-68 grader opptil 72 grader er godkjent. Smak og behag - som det heter...)). Kalkunen ligger her på på rist over langpannen. Litt vann i pannen under steking gjør susen for å unngå at stekesjyen svir seg. La deretter fuglen hvile minst 30 minutter før du transjerer den. Det er viktig å smøre mye underveis, ellers kan kjøttet bli tørt. Vi bruker en blanding av smør, olje og en spesiallaget chilli/hvitløksblanding. Det lukter i allefall godt.....